Bài 12. Thực Hành : Món nướng - Công nghệ 9

Tổng hợp các bài giải bài tập trong Bài 12. Thực Hành : Món nướng được biên soạn bám sát theo chương trình Đào tạo của Bộ Giáo dục và Đào tạo. Các em cùng theo dõi nhé!

Câu 1 trang 70 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn

Khi đến hàng thịt bò, bạn hãy chọn hàng nào có thịt đỏ tươi, khi ấn tay vào thịt có sự đàn hồi tốt, sờ vào thịt không lạnh. Mà nếu là thịt bò để lạnh sẽ biết ngay, khi để ra ngoài những phần thịt tiếp xúc với không khí sẽ có màu tái, nhìn là thấy và sờ vào giữa miếng thịt thấy lạnh tay. Thịt bò già

Câu 1 trang 72 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn

Nướng trên lửa than yếu, nhiệt chỉ làm bay hơi lượng nước trên bề mặt thực phẩm vị vậy chả sẽ bị khô .

Câu 1 trang 74 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn

Chuẩn bị : Dừa nạo cho vào 1 bát nhỏ nước nóng, vắt lấy nước cốt . Sắn : lột vỏ, rửa sạch, mài nhuyễn ,vắt ráo nước Bột bánh : nước cốt dừa + đường + sữa hoà chung khuấy tan Bột sắn+ hỗn hợp nước dừa + vali+ 1/2 lượng bơ vào trộn đều Bơ : Phần còn lại xoa đều vào khuân, đổ bột bánh vào . Chế biế

Câu 1 trang 75 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn

Khi đậu xanh đã được giã nhuyễn trộn với bột gạo và bột đao để đậu xanh không bị quá nát, mà có độ rắn , có độ sền sệt mà không bị nát ướt, làm cho bánh có độ xốp dẻo và mềm.

Câu 1 trang 77 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn

Nguyên liệu chính để làm bánh bông lan: bột mì, trứng, đường,.

Câu 2 trang 70 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn

CHUẨN Bị Sơ chế Nguyên liệu thực phẩm: Làm sạch, để nguyên hoặc cắt, thái phù hợp, tẩm ướp gia vị. Riêng món bánh: Cần pha trộn nguyên liệu trước khi nướng. CHẾ BIẾN Nướng: Để lên vỉ nướng hoặc que xiên. Trở các mặt thực phẩm cho vàng đều TRÌNH BÀY: Cho món nướng vào đĩa và trang trí tùy sáng tạ

Câu 2 trang 72 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn

Chả nướng trên bếp than vừa : nếu lửa to quá sẽ làm chả cháy bên ngoài mà bên trong không chín. Còn nếu lửa than yếu chả sẽ bị khô ... Cần giữ mức độ lửa phù hợp , không để chín quá lâu sẽ làm chả mềm bở và cháy .

Câu 2 trang 74 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn

Bánh nướng phải vàng ngon chín tới, không bị cháy khét, mùi thơm Bánh phải chín vàng đều vào dẻo

Câu 2 trang 75 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn

1. Chuẩn bị – Đậu xanh: ngâm mềm, đãi sạch vỏ, nấu chín xay nhuyễn. – Đường: cho vào xoong, cho khoảng 5 muỗng súp nước lã, bắc lên bếp nấu đường tan và hơi rít đũa là được. Nhắc xuống để nguội không đảo. – Dừa: cho nước vào lấy độ 250g nước cốt. – Bột đao + bột gạo: trộn chung + nước dừa vào quậy t

Câu 2 trang 77 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn

Nổi đều : Cho thêm bột bắp để bánh được nhẹ. Xốp bánh : Việc tách trứng riêng giúp cho bánh xốp.

Câu 3 trang 70 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn

1. Thực phẩm chín đều, không dai, bóng, giòn. 2. Mặt ngoài thực phẩm có màu vàng đều, không cháy đen. 3. Mùi thơm ngon, vị đậm đà.

Câu 3 trang 72 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn

Yêu cầu kỹ thuật : chả nướng chín đều, không dai, giòn . Mặt ngoài của chả có màu vàng đều, không cháy đen, mùi thơm ngọn, vị đậm đà . Tương chấm : Cho gan lợn vào chảo dầu có tỏi băm nhỏ, phi vàng, xào chín cùng nước tương, đường, bột ngọt, nước me, một chút nước lạnh, tương nấu sền sệt là được,

Câu 3 trang 74 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn

Lò nướng hoặc bếp than, khuôn làm bánh, bát, đĩa, đũa, thìa dao kéo .

Câu 3 trang 75 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn

Bánh phải chín đều, nướng bánh không được sống hoặc bị cháy, bánh nướng xong phải có màu vàng Bánh có vị thơm ngọt của đậu và nước cột dừa, đảm bảo rằng bánh không bị nát hoặc quá cứng .

Câu 3 trang 77 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn

Bánh phải chín vàng đều, có độ mềm và xốp, không được cứng bánh và cháy bánh Bánh phải có mùi thơm, không khét bánh, đảm bảo bên trong bánh chín đều không bị sống bánh .

Trên đây là hệ thống lời giải các bài tập trong Bài 12. Thực Hành : Món nướng - Công nghệ 9 đầy đủ và chi tiết nhất.
Nếu thấy hay, hãy chia sẻ và ủng hộ nhé!

Bài liên quan

↑