Bài 1 trang 11 sách giáo khoa Hoá 12

- Chất béo là trieste của glixerol với axit béo, gọi chung là triglixerit hay là triaxylglixerol

- So sánh dầu mỡ và mỡ động vật:

	Dầu ăn	Mỡ động vật
Cấu tạo	Gốc axit béo không no	Gốc axit béo no
Tính chất vật lý	\(t_{nc}\) thấp hơn lỏng ở nhiệt độ phòng	\(t_{nc}\) cao hơn rắn ở nhiệt độ phòng
Ví dụ	Dầu lạc, vừng, ô-liu,...	Mỡ bò,lợn,gà,...

Tags lipit

Giải bài 1 trang 11 SGK Hóa học 12