Bài 11. Thực Hành : Món xào - Công nghệ 9

Tổng hợp các bài giải bài tập trong Bài 11. Thực Hành : Món xào được biên soạn bám sát theo chương trình Đào tạo của Bộ Giáo dục và Đào tạo. Các em cùng theo dõi nhé!

Câu 1 trang 63 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn

Nguyên tắc Thực phẩm được làm chín với một lượng chất béo rất ít 5% đến 10% lượng thực phẩm, sử dụng lửa to trong thời gian tương đối ngắn. Thực phẩm chín chủ yếu do hơi nước được tỏa ra từ chính bản thân thực phẩm, đôi khi cũng cần cung cấp thêm một ít nước.

Câu 1 trang 65 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn

1. Chuẩn bị sơ chế: Nguyên liệu động vật: Làm sạch, cắt, thái phù hợp, tẩm ướp gia vị. Nguyên liệu thực vật: Nhặt, rửa sạch, cắt thái phù hợp 2. Chế biến xào: Cho nguyên liệu động vật vào chảo ít chất béo, xào chín đều, múc ra bát. Xào nguyên liệu thực vật chín tới, đổ nguyên liệu động vật và

Câu 1 trang 67 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn

Nguyên liệu động vật : thịt nạc, thịt lợn, tim lợn, tôm thẻ, mực tươi, đầu và cánh gà Nguyên liệu thực vật : hành tây, súp lơ, nấm, cà rốt, su hào, cải ngọt, cần tây, cà chua, rau mùi, hành khô, vừng ...và các gia vị khác .

Câu 2 trang 63 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn

Lửa to có tác dụng làm cho thức ăn vừa áp chảo. Tức là vừa đủ độ chín ấm 2/3 thực phẩm giữ lại được phần nhiều vitamin trong thực phẩm và hương, vị riêng của thực phẩm đó. Thức ăn sẽ săn lại, không ra nước, mất chất Giữ được màu sắc của thực phẩm Một số loại thịt như thịt bò thì bạn phải xào lửa

Câu 2 trang 65 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn

Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt. Vị vừa ăn. Hương vị .ngọt ngọt và hơi chua chua của cà chưa và đậm đà của các hương vị khác .

Câu 2 trang 67 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn

Mì xào có màu vàng tươi, dai giòn ngon không quá nát . Hương vị ngon đậm đà của tôm mực và gà ...

Câu 3 trang 63 SGK Công Nghệ 9 - Nấu ăn

Nguyên liệu động vật chín mềm, không dai. Nguyên liệu thực vật chín tới, không cứng hay mềm nhũn, còn màu tươi của thực phẩm. Món ăn còn ít nước, có thể hơi sền sệt. Vị vừa ăn

Trên đây là hệ thống lời giải các bài tập trong Bài 11. Thực Hành : Món xào - Công nghệ 9 đầy đủ và chi tiết nhất.
Nếu thấy hay, hãy chia sẻ và ủng hộ nhé!

Bài liên quan

↑