Giải bài 1 trang 18 SGK Hóa học 12

	Este	Chất béo
Thành phần nguyên tố	C,H,O	C,H,O
Đặc điểm cấu tạo	Trong phân tử este của axit cacboxylic có nhóm -COOR với R là gốc hiđrocacbon	Là trieste của axit béo có mạch C dài với glixerol
Tính chất hóa học	Đều có các phản ứng sau: -Phản ứng thủy phân, xúc tác axit: \(RCOOR^1 +H_2O\underset{}{\overset{H_2SO_4, t^o }{\rightleftharpoons}}RCOOH +R^1OH\) -Phản ứng xà phòng hóa: \(RCOOR^1+NaOH {\overset{t^o }{\to}} RCOONa + R^1OH\\(RCOO)_3C_3H_5 +3NaOH{\overset{t^o }{\to}}3RCOONa+ C_3H_5(OH)_3\) -Phản ứng hiđro hóa chất béo lỏng: \((CH_3[CH_2]_7CH=CH[CH_2]_7COO)_3C_3H_5 + H_2 \overset{Ni, t^o CaO}\to (CH_3[CH_2]_{16}COO)_3C_3H_5\)	Như bên.
Tính chất vật lí	Este và chất béo đều nhẹ hơn nước, không tan trong nước nhưng tan trong dung môi hữu cơ.	Như bên