Câu 5 trang 44 SGK Hóa 12 Nâng cao

Đề bài

Từ \(10\) kg gạo nếp chứa \(80\%\) tinh bột, khi lên men sẽ thu được bao nhiêu lít ancol etylic nguyên chất ? Biết  rằng hiệu suất của quá trình lên men là \(80\%\) và ancol etylic có khối lượng riêng \(D=0,789\) g/ml

Hướng dẫn giải

\(\eqalign{
& {\left( {{C_6}{H_{10}}{O_5}} \right)_n} + n{H_2}O\buildrel {enzim} \over
\longrightarrow n{C_{6}}{H_{12}}{O_{6}} \cr
& \cr
& \cr
& n{C_{6}}{H_{12}}{O_{6}}\buildrel {men\,ruo{\rm{u}}} \over
\longrightarrow 2n{C_2}{H_5}OH + 2nC{O_2} \uparrow \cr} \)

Sơ đồ hợp thức

\(\eqalign{
& \;\;\;\;\;\;\;\,{\left( {{C_6}{H_{10}}{O_5}} \right)_n}\buildrel {xt} \over
\longrightarrow 2n{C_2}{H_5}OH \cr
& \cr
& \cr
&\;\;\;\;\;\;\;\; \,\,\,\,\,\,\,162n\,\left( g \right)\;\buildrel {} \over
\longrightarrow 2n.46(g) \cr
& \cr
& \cr
& 10.{{80} \over {100}} = 8\,(kg)\buildrel {H\% = 80\% } \over
\longrightarrow {m_{{C_2}{H_5}OH}} = 8.{{2n.46} \over {162n}}.{{80} \over {100}} = 3,635(kg) \cr} \)

Thể tích ancol nguyên chất: \(V = {{{m_{mgch}}} \over D} = {{3,635} \over {0,789}} = 4,607\)(lít)