Câu 3 trang 134 SGK Công nghệ 10

Đề bài

Nêu một số phương pháp bảo quản cá và quy trình tóm tắt bảo quản cá bằng phương pháp lạnh.

Hướng dẫn giải

+ Các phương pháp

- Bảo quản lạnh

- Ướp muối

- Bảo quản bằng axit hữu cơ

- Bảo quản bằng chất chống oxi hóa

- Hun khói

- Đóng hộp

+ Quy trình bảo quản cá bằng phương pháp lạnh

Xử lí nguyên liệu -> ướp đá -> bảo quản -> sử dụng