Đề ôn tập Chương 3 Công nghệ 6 năm 2021-Trường THC...
- Câu 1 : Phương pháp làm chín thực phẩm bằng sức nóng của hơi nước được gọi là gì?
A. Luộc
B. Kho
C. Hấp
D. Nướng
- Câu 2 : Món ăn nào sau đây không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
A. Canh chua
B. Rau luộc
C. Tôm nướng
D. Thịt kho
- Câu 3 : Phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo gồm có những phương pháp nào?
A. Rán.
B. Rang.
C. Luộc.
D. A và B đúng.
- Câu 4 : Phương pháp nào sau đây không phải là phương pháp làm chín thực phẩm trong nước?
A. Hấp.
B. Kho.
C. Luộc.
D. Nấu.
- Câu 5 : Món ăn nào không thuộc phương pháp làm chín thực phẩm trong chất béo?
A. Ném rán.
B. Rau xào.
C. Thịt lợn rang.
D. Thịt kho.
- Câu 6 : Phương pháp làm chín thực phẩm với lượng chất béo vừa phải, có sự kết hợp giữa thực phẩm thực vật và động vật hoặc riêng từng loại, đun lửa to trong thời gian ngắn là gì?
A. Xào.
B. Kho.
C. Luộc.
D. Nấu.
- Câu 7 : Khi chế biến thực phẩm theo phương pháp trộn dầu giấm, cần trộn thực phẩm trước khi ăn bao nhiêu lâu để thực phẩm ngấm gia vị và giảm bớt mùi vị ban đầu?
A. Ngay trước khi ăn.
B. 3 – 5 phút.
C. 10 – 20 phút.
D. 5 – 10 phút.
- Câu 8 : Khi muối xổi thực phẩm được ngâm trong dung dịch nước muối có độ mặn bao nhiêu?
A. 20 – 25%.
B. 10 – 20%.
C. 30 - 35%.
D. 40 – 50%.
- Câu 9 : Khi làm nước trộn dầu dấm, bước đầu tiên cho là gì?
A. Giấm, đường, muối khuấy tan.
B. Giấm,tiêu, tỏi, dầu ăn khuấy tan.
C. Giấm, đường, dầu ăn, muối.
D. Giấm, muối, tỏi, tiêu, dầu ăn.
- Câu 10 : Công thức ngâm hành tây, cà chua đúng là gì? (M = muỗng)
A. 2M giấm + 2M đường.
B. 2M giấm + 1M đường.
C. 1M giấm + 1M đường.
D. 1M giấm + 3M đường.
- Câu 11 : Quy trình thực hiện trộn dầu giấm rau xà lách gồm mấy bước?
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
- Câu 12 : Nguyên liệu cần chuẩn bị để trộn dầu giấm rau xà lách?
A. Xà lách, hành tây, cà chua
B. Tỏi, giấm, đường, muối, tiêu, dầu ăn
C. Rau thơm, ớt, xì dầu
D. Cả A, B, C đều đúng
- Câu 13 : Làm nước trộn dầu giấm cần chia tỉ lệ giấm : đường : muối như thế nào?
A. 3 : 1 : 1/2
B. 3 : 2 : 1
C. 2 : 1 : 2
D. 2 : 3 : 1
- Câu 14 : Quy trình thực hiện trộn dầu giấm rau xà lách cần chú ý gì?
A. Chọn xà lách to, bản, dày, giòn, lá xoăn để trộn
B. Cà chua dày cùi, ít hột
C. Có thể không sử dụng thịt bò
D. Cả A, B, C đều đúng
- Câu 15 : Giai đoạn đầu cần chuẩn bị những gì?
A. Rau xà lách nhặt rửa sạch, ngâm nước muối nhạt
B. Hành tây bóc lớp vỏ khô, rửa sạch, thái mỏng, ngâm giấm, đường
C. Cà chua cắt lát, trộn giấm, đường
D. Cả A, B, C đều đúng
- Câu 16 : Hãy chọn gia vị thích hợp cho món nộm rau muống?
A. Giấm + Đường + nước mắm + ớt + tỏi + chanh
B. Nước mắm + đường + muối + ớt + tỏi
C. Giấm + nước mắm + đường + ớt + tỏi
D. Chanh + dầu ăn + đường + ớt + tỏi
- Câu 17 : Món nào sau đây là món trộn hỗn hợp?
A. Bún riêu cua
B. Canh cá
C. Rau muống trộn
D. Rau muống luộc
- Câu 18 : Có thể thay thế nguyên liệu rau muống bằng nguyên liệu nào sau đây?
A. Su hào
B. Cà rốt
C. Đu đủ
D. Tất cả đều đúng
- Câu 19 : Quy trình thực hiện món trộn hỗn hợp nộm rau muống là gì?
A. Chuẩn bị- Trình bày- Chế biến
B. Chuẩn bị- Chế biến- Trình bày
C. Chuẩn bị- Phân loại- Chế biến
D. Tất cả đều sai
- Câu 20 : Yêu cầu kỹ thuật của món nộm rau muống cần đạt là gì?
A. Có vị chua ngọt, vừa ăn.
B. Có mùi thơm đặc trưng.
C. Trông đẹp, hấp dẫn.
D. Đáp án A, B, C đều đúng.
- Câu 21 : Thực hành quy trình trộn nộm không có bước nào sau đây?
A. Trộn chanh, tỏi, ớt, đường, giấm
B. Vớt rau muống, vẩy ráo nước
C. Vớt hành, để ráo
D. Trộn đều rau muống vào hành
- Câu 22 : Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm món rau muống nộm là gì?
A. Rau muống, rau thơm
B. Tôm, thịt nạc, lạc giã nhỏ
C. Hành khô, súp đường, giấm, chanh, nước mắm, tỏi, ớt
D. Cả A, B, C đều đúng
- Câu 23 : Quy trình chuẩn bị thực hiện không gồm bước nào sau đây?
A. Thịt, tôm: rửa sạch
B. Vớt rau muống, vẩy ráo nước
C. Rau thơm, nhặt rửa sạch, thái nhỏ
D. Rau muống nhặt bỏ lá già, vàng, cắt khúc, chẻ nhỏ, ngâm nước
- Câu 24 : Quy trình thực hiện làm nộm rau muống gồm mấy bước?
A. 2
B. 3
C. 4
D. 5
- Câu 25 : Quy trình làm nước trộn nộm gồm mấy bước?
A. 1
B. 2
C. 3
D. 4
- - Trắc nghiệm Công nghệ 6 Bài 1 Các loại vải thường dùng trong may mặc
- - Trắc nghiệm Công nghệ 6 Bài 2 Lựa chọn trang phục
- - Trắc nghiệm Công nghệ 6 Bài 3 Thực hành: Lựa chọn trang phục
- - Trắc nghiệm Công nghệ 6 Bài 4 Sử dụng và bảo quản trang phục
- - Trắc nghiệm Công nghệ 6 Bài 5 Thực hành: Ôn một số mũi khâu cơ bản
- - Trắc nghiệm Công nghệ 6 Bài 6 Thực hành: Cắt khâu bao tay trẻ sơ sinh
- - Trắc nghiệm Công nghệ 6 Bài 7 Thực hành: Cắt khâu vỏ gối hình chữ nhật
- - Trắc nghiệm Công nghệ 6 Bài 8 Ôn tập chương I - May mặc trong gia đình
- - Trắc nghiệm Công nghệ 6 Bài 15 Cơ sở của ăn uống hợp lý
- - Trắc nghiệm Công nghệ 6 Bài 16 Vệ sinh an toàn thực phẩm
Liên kết với Facebook
Liên kết với Google