Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua...

Câu hỏi: Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do:

A. Phản ứng màu của protein.

B. Phản ứng thủy phân của protein.

C. Sự đông tụ của protein do nhiệt độ.

D. Sự đông tụ của lipit.