Khi nấu canh cua thì thấy các mảng...

Câu hỏi: Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi lên là do     

A. sự đông tụ của lipit

B.  phản ứng màu của protein

C. sự đông tụ của protein bởi nhiệt độ

D.  phản ứng thủy phân của protein