Khi nấu canh cua thì thấy các m...

Câu hỏi: Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do :

A. Sự đông tụ của protein do nhiệt độ

B. Phản ứng thủy phân của protein

C. Phản ứng màu của protein

C. Sự đông tụ của lipit