Khi nấu canh cua thì thấy các mảng gạch cua nổi lê...

Câu hỏi: Khi nấu canh cua thì thấy các mảng gạch cua nổi lên là do

A. Sự đông tụ lipit. 

B. Sự đông tụ protein.

C. Phản ứng màu của protein. 

D. Phản ứng thủy phân protein.