Cho các hiện tượng sau:(1) Lòng trắng trứng đông l...

C

- Hướng dẫn giải

Các hiện tượng là biến tính của prôtêin.

(1) Lòng trắng trứng đông lại sau khi luộc.

(2) Thịt cua vón cục và nổi lên từng mảng khi đun nước lọc cua.

(3) Sợi tóc duỗi thẳng khi được ép mỏng.

(4) Sữa tươi để lâu ngày bị vón cục.