Dầu mỡ để lâu bị ôi thiu là do chất béo bị

Câu hỏi: Dầu mỡ để lâu bị ôi thiu là do chất béo bị

A cộng hidro tạo thành chất béo no.

B khử chậm bởi oxi không khí.

C thủy phân với nước trong không khí.

D oxi hóa chậm thành các chất có mùi khó chịu.

Đáp án

- Hướng dẫn giải

Phương pháp giải:

Chất béo bị oxi hóa không hoàn toàn: Các liên kết C=C trong chất béo lỏng bị oxi hóa chậm bởi oxi không khí tạo peoxit, chất này phân hủy tạo andehit có mùi khó chịu (hôi, khét,..).

Giải chi tiết:

Chất béo bị oxi hóa không hoàn toàn: Các liên kết C=C trong chất béo lỏng bị oxi hóa chậm bởi oxi không khí tạo peoxit, chất này phân hủy tạo andehit có mùi khó chịu (hôi, khét,..) làm cho dầu mỡ bị ôi.

Đáp án D

Câu hỏi trên thuộc đề trắc nghiệm

chất béo - Đề số 1

↑