Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi...

Câu hỏi: Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “riêu cua” nổi lên là do :

A Sự đông tụ của protein do nhiệt độ. 

B Phản ứng thủy phân của protein.

C Phản ứng màu của protein.   

D Sự đông tụ của lipit.