Khi nấu canh cua thấy các mảng “ riêu cua” nổi lên...

Câu hỏi: Khi nấu canh cua thấy các mảng “ riêu cua” nổi lên là do

A phản ứng thủy phân của protein.

B phản ứng màu của protein.

C sự đông tụ của lipit.

D sự đông tụ của protein do nhiệt độ.