Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “gạch cua” nổi...

Câu hỏi: Khi nấu canh cua thì thấy các mảng “gạch cua” nổi lên là do 

A. sự đông tụ protein 

B. sự đông tụ lipit 

C. phản ứng thủy phân protein 

D. phản ứng màu của protein