Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi...

Câu hỏi: Khi nấu canh cua thì thấy các mảng "riêu cua" nổi lên là do

A phản ứng thủy phân của protein.

B sự đông tụ của protein do nhiệt độ.

C sự đông tụ của lipit.

D phản ứng màu của protein.