Câu 2 trang 59 Sách giáo khoa Sinh học 10

Đề bài

Tại sao khi tăng nhiệt độ lên quá cao so với nhiệt độ tối ưu của một enzim thì hoạt tính của enzim đó lại bị giảm thậm chí bị mất hoàn toàn?

Hướng dẫn giải

Khi tăng nhiệt độ lên quá cao so với nhiệt độ tối ưu của một enzim , thì hoạt tính của enzim đó bị giảm , thậm chí bị mất hoàn toàn , vì enzim là prôtêin nên sẽ bị biến tính ở nhiệt độ cao , dẫn đến trung tâm hoạt động của enzim bị biến đổi không thể khớp với cơ chất khiến cho enzim không còn hoạt động xúc tác nữa .