Lợi dụng hoạt động của men prôtêaza có sẵn trong c...

Câu hỏi: Lợi dụng hoạt động của men prôtêaza có sẵn trong cá để thủy phân prôtêin → a.a.  Trong quy trình chế biến cần làm thế nào?

A. Ướp muối tỉ lệ 2/1.

B. Dùng đá nén chặt.

C. Rửa sạch cá.

D. Cho ít đường.