Cho 200 gam một loại chất béo có chỉ số axit...

- Hướng dẫn giải

Để trung hòa 200 gam chất béo có chỉ số axit bằng 7

n_NaOH = n_KOH = (7/56).(1/1000) . 200

= 0,025 mol

RCOOH + NaOH → RCOONa + H₂O

        0,025       0,025

(RCOO)₃C₃H₅ + 3NaOH → 3RCOONa + C₃H₅(OH)₃

          3x                                  x

Bảo toàn khối lượng: m_{chất béo} + m_axit + m_NaOH = m_muối + m_glixrol

→

→ x = 0,25 → ∑n_NaOH = 0,025 + 3.0,25 = 0,775 mol → m_NaOH = 0,775.40 = 31 gam

Đáp án cần chọn là: B