(2,5 điểm)1. Dân...

Câu hỏi: (2,5 điểm)1. Dân gian ta có câu: “Thịt mỡ, dưa hành, câu đối đỏ Cây nêu, tràng pháo, bánh chưng xanh.”Dựa vào kiến thức hóa học về chất béo, em hãy giải thích vì sao thịt mỡ thường được ăn cùng với dưa chua? 2. Trong công nghiệp người ta thường sản xuất các loại rượu vang bằng cách cho lên men hoa quả chín. Tính khối lượng nho chứa 40% glucozơ cần dùng để sản xuất 100 lít rượu vang 11,5^O. Biết hiệu suất của toàn bộ quá trình sản xuất đạt 80%, khối lượng riêng của C₂H₅OH nguyên chất bằng 0,8 gam/ml.

Đáp án

- Hướng dẫn giải

Phương pháp giải:

Giải chi tiết:

Thứ nhất: Mỡ(nói chung) có chứa Lipid - Este của glyxerol và các acid béo (no hoặc không no) khi ăn kèm với dưa - có acid lactic (tạo nên vị chua của dưa,sữa chua,...) có tác dụng xúc tác,thủy phân một phần lượng mỡ trong thức ăn: PTPU : Lipid + H₂O Glyxerol + acid béo ban đầu (dễ hấp thụ hơn nhiều so với mỡ ban đầu - hệ tiêu hóa của cơ thể cũng phải dùng PƯ thủy phân này để hấp thu mỡ) (PT có xúc tác là môi trường axit, đun nhẹ) Thứ hai: Thịt mỡ (mỡ động vật): chứa nhiều cholesterol -> bị hấp thụ một phần bởi chất xơ trong dưa -> giảm cảm giác ngấy & lợi cho tim mạch.

Ta có : V_C2H5OH = 100.11,5/100 = 11,5 lit

=> m_C2H5OH = 9200g

Sơ đồ phản ứng :

C₆H₁₂O₆ -> 2C₂H₅OH

(g) 180 2.46

(g) 18000

Tuy nhiên cần phải dùng : m_glucozo = 18000 . 100/80 = 22500g = 22,5 kg

=> m_nho = 56,25 kg

Câu hỏi trên thuộc đề trắc nghiệm

Đề thi chính thức vào 10 môn Hóa - Hệ chuyên - THPT Chuyên Lê Hồng Phong - Nam Định - năm 2015 - 2016 (có lời giải chi tiết)