Khi nấu canh cua thấy các mảng “ riêu cua” nổi lên...

Câu hỏi: Khi nấu canh cua thấy các mảng “ riêu cua” nổi lên là do: 

A Phản ứng thủy phân của protein.         

B Phản ứng màu của protein.

C Sự đông tụ của lipit. 

D Sự đông tụ của protein do nhiệt độ.